Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis Premier Cru Cuvée Les Millandes 2007 du Domaine Heresztyn est un magnifique vin rouge de Bourgogne, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Ce millésime 2007 révèle une robe grenat intense et propose des arômes élégants de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, agrémentés de notes plus subtiles de sous-bois, de réglisse et d'épices douces. Le terroir de Les Millandes, situé sur la prestigieuse Côte de Nuits, bénéficie d'un sol argilo-calcaire qui confère au vin une finesse et une minéralité remarquables.
La Côte de Nuits est réputée pour produire quelques-uns des meilleurs vins rouges de Bourgogne. Elle jouit d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, permettant une maturation lente et complète des raisins. L'histoire viticole de cette région est riche et prestigieuse, avec des pratiques viticoles transmises de génération en génération, assurant des vins de haute qualité.
En matière d'accords mets-vins, ce Morey-Saint-Denis Premier Cru s'accorde idéalement avec des viandes rouges comme un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau rôtie aux champignons. Pour une approche plus régionale, envisagez de l'accompagner d'un coq au vin ou d'un bœuf bourguignon, des plats qui révèlent parfaitement les nuances du Pinot Noir. Il fait également merveille avec un plateau de fromages affinés, notamment ceux à croûte lavée comme un Époisses.
Lors de la dégustation, ce vin révélera toute sa complexité et sa structure si vous le servez à une température de 16 à 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Ce vin, à la fois puissant et élégant, s'appréciera merveilleusement bien dès maintenant mais pourra aussi se bonifier avec quelques années supplémentaires en cave.
