Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis Cuvée La Bidaude 2017 du domaine André Royer est un vin rouge qui incarne l'élégance et la complexité des vins de Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime se révèle riche en fruits rouges mûrs tels que la cerise, la framboise, et des nuances subtiles d'épices douces. Situé dans la Côte de Nuits, le terroir de Morey-Saint-Denis est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une structure raffinée et une minéralité séduisante. La vinification soignée accentue le caractère raffiné et soyeux de ce cru, offrant des tanins souples et une belle persistance en bouche.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, propice à la maturation optimale du Pinot Noir. La région possède une longue tradition viticole, avec des vignobles qui remontent à des siècles. Les sols variés, allant des marnes et calcaires aux argiles, apportent une diversité et une richesse aromatique uniques aux vins.
Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis, optez pour des plats qui complètent sa finesse et sa rondeur. Une volaille rôtie, comme du poulet de Bresse, ou un plat régional tel qu'une pièce de veau à la crème aux girolles se marieront parfaitement. Un plateau de fromages bourguignons, notamment un Époisses bien affiné, mettra également en valeur la complexité aromatique de ce vin.
Pour une dégustation optimale, ce vin rouge de Bourgogne doit être dégusté à une température de 16-18°C. Cela permettra une expression complète des arômes et assurera une texture agréable, révélant toute la subtilité et la profondeur que ce Morey-Saint-Denis a à offrir. Laissez-le décanter une heure avant de le servir pour en apprécier tous les arômes.
