Vins Morey-saint-denis Domaine Fumey - Clos Solon Vieille Vigne - 2017

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis "Cuvée Clos Solon Vieille Vigne" 2017 du Domaine Fumey est un vin rouge issu exclusivement du pinot noir, cépage emblématique de Bourgogne. Ce millésime 2017 est le fruit d'une année marquée par des conditions climatiques favorables, avec un été ensoleillé ayant permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de la Côte de Nuits, réputé pour ses sols argilo-calcaires avec des marnes, confère au vin sa structure élégante et sa profondeur aromatique. Les vignes vieilles sur le Clos Solon apportent une concentration et une complexité supplémentaires, tout en reflétant un savoir-faire vinicole traditionnel où la vinification privilégie le respect du raisin avec des extractions délicates et une utilisation mesurée du bois.

La région de Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Nuits, est reconnue mondialement pour ses vins rouges d'exception. Le climat semi-continental, avec ses étés chauds et hivers froids, ainsi que les brises fraîches caractéristiques, contribue à l'équilibre acide-alcooli-structure-tannins du pinot noir. La Bourgogne a une longue histoire viticole remontant à l'époque des moines cisterciens, une tradition qui se traduit encore aujourd'hui par la finesse et la complexité des vins produits.

Le Morey-Saint-Denis de ce domaine se mariera parfaitement avec des mets délicats. Il sublimera une pièce de bœuf grillée, un canard rôti aux champignons ou un coq au vin. Des plats régionaux comme l'escargot à la bourguignonne ou le coq au vin de Bourgogne seront exaltés par ses notes de fruits rouges et ses tannins soyeux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Laissez-le s'aérer une trentaine de minutes avant de le déguster pour que ses arômes s'expriment pleinement, dévoilant ainsi toute la richesse et l'élégance de ce magnifique Morey-Saint-Denis.