Vins Morey-saint-denis Nuiton-Beaunoy - Les Sionnères - 2021

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis "Cuvée Les Sionnères" 2021 de Nuiton-Beaunoy est un vin rouge révélant toute la finesse et l'élégance des vins de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2021 séduit par sa robe d’un rouge intense et ses arômes délicats de cerise noire, de baies rouges et d’épices douces. La bouche est équilibrée, offrant une texture soyeuse et une belle persistance aromatique, typique des vins de cette appellation.

La région de la Côte de Nuits s'étend au sud de Dijon et est réputée pour ses grands vins rouges de Pinot Noir. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation idéale des raisins. Les sols y sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, conférant aux vins leur structure et leur caractère. L’histoire viticole de la Côte de Nuits est riche, remontant à l’époque gallo-romaine, et la réputation des vins s'est renforcée au fil des siècles grâce à des vignerons passionnés et des terroirs d'exception.

Pour apprécier pleinement ce Morey-Saint-Denis, des accords mets-vins plutôt sobres et classiques s'imposent. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti ou un coq au vin. Les plateaux de fromages affinés, notamment à pâtes molles comme l’Époisses, se marieront également avec ses arômes complexes. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou le lapin à la moutarde seront aussi des compagnons parfaits pour ce vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Un léger carafage, d’environ une heure avant le service, contribuera à aérer le vin et à sublimer ses qualités organoleptiques.