Vins Morey-saint-denis Armiot-Servelle - 2019

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 2019 du domaine Armiot-Servelle est un vin rouge exceptionnel issu d'un des terroirs les plus réputés de la Bourgogne, la Côte de Nuits. Ce cru est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, offrant finesse et complexité aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales avec un été chaud et une vendange effectuée sous un beau soleil, ce qui a conféré aux raisins une belle maturité. La vinification, bien que non spécifiée ici, est probablement traditionnelle, respectant les méthodes bourguignonnes pour préserver l'authenticité du terroir.

La région de la Côte de Nuits est célèbre pour ses sols calcaires et marno-calcaires qui apportent une minéralité unique aux vins. Le climat de Bourgogne est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, une combinaison parfaite qui permet un lent mûrissement des raisins, conservant ainsi une belle acidité et des tanins soyeux. Autant d'éléments qui ont forgé l'histoire viticole prestigieuse de cette région, avec une réputation d'excellence remontant à plusieurs siècles.

Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis, je recommande des mets qui sauront révéler ses arômes de fruits rouges, d'épices et ses notes subtiles de sous-bois. Un magret de canard rôti, un coq au vin traditionnel ou même un bœuf bourguignon rendraient hommage à ce vin. Les plats de la région, comme l'escargot à la bourguignonne, se marieraient également à merveille avec ses tanins délicats et sa structure élégante.

Pour apprécier pleinement ce Morey-Saint-Denis 2019, servez-le à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Ce vin est promis à une belle évolution, mais sa dégustation dès maintenant vous offrira une expérience gustative inoubliable.