Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis 2023 du Domaine Amiot Servelle est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, qui met en avant toute la finesse du cépage Pinot Noir. Niché au cœur de la sous-région de La Côte de Nuits, ce vin bénéficie d'un terroir exceptionnel combinant un sol calcaire parsemé d'argile, idéal pour la culture du Pinot Noir. L'année 2023, par ailleurs, a été marquée par une météo favorable avec des vendanges ensoleillées, promettant un millésime de qualité. Bien que le processus de vinification spécifique ne soit pas mentionné, on peut s'attendre à une approche traditionnelle avec des cuvaisons longues pour extraire le caractère subtil et parfumé typique des vins de Morey-Saint-Denis.
La Côte de Nuits, partie intégrante de la Bourgogne, est renommée pour ses grands crus rouges. Cette région bénéficie d'un climat continental avec des saisons bien marquées, ce qui influe grandement sur le profil des vins qui y sont produits. Les sols de la région offrent une richesse minérale qui se reflète dans la complexité aromatique des vins.
Pour mettre en valeur les caractéristiques de ce Morey-Saint-Denis, optez pour des accords avec des mets qui rehausseront sa finesse et sa structure élégante. Un canard à l'orange ou un coq au vin constitueront de parfaits compagnons de table. Pour un accord régional authentique, accompagnez le vin de fromages tels que l'Époisses ou le Brillat-Savarin, qui sauront sublimer sa palette aromatique.
Lors de la dégustation, servez ce Morey-Saint-Denis à une température comprise entre 15 et 17°C. Cela permettra à ses arômes délicats de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois de s'exprimer pleinement. Nous vous recommandons de le décanter une heure avant le service afin de libérer toute sa complexité et son potentiel aromatique.
