Avis Viniou
Le vin proposé, un Morey-Saint-Denis 2016 du Domaine Michel Noëllat, présente une belle expression de la Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré dans la prestigieuse région de la Côte de Nuits, célèbre pour ses vins d'une complexité aromatique exceptionnelle à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2016 est connu pour avoir bénéficié de conditions climatiques favorables après une période de gel printanier, permettant aux vignes de donner des raisins de grande qualité, concentrés et expressifs. Le sol calcaire et argileux de Morey-Saint-Denis confère au vin une minéralité complexe, typique de cette appellation.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est une région viticole renommée pour ses vins produits principalement à partir de Pinot Noir et de Chardonnay. Le climat de type continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, influence le caractère délicat mais puissant des vins. La région a une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et a su préserver son savoir-faire et ses traditions au fil des siècles, ce qui en fait une des régions les plus emblématiques au monde.
Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis 2016, optez pour des plats qui mettent en valeur sa structure élégante et ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Dégustez-le avec un coq au vin, des cailles rôties ou un bœuf bourguignon, classique de la cuisine bourguignonne, qui saura sublimer ses tannins soyeux. Les fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Comté affiné se marieront également parfaitement avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Morey-Saint-Denis 2016 à une température de 15-17°C. Laissez-le s'ouvrir dans le verre, ou carafez-le légèrement pour révéler toute la palette aromatique que ce grand vin a à offrir.
