Vins Morey-saint-denis Domaine David Duband - 1er Cru Clos Sorbè - 2018

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos Sorbè 2018 du Domaine David Duband est un vin d'exception qui exprime parfaitement le caractère de son terroir d'origine. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin rouge de la Côte de Nuits offre une complexité aromatique séduisante. Le millésime 2018 se distingue par sa plénitude et sa concentration, grâce à une année particulièrement ensoleillée, favorable à une bonne maturité des raisins. Bien que le vignoble ne dispose pas de certification biologique, le domaine est réputé pour adopter des méthodes de viticulture respectueuses de l'environnement. Le Clos Sorbè est connu pour son sol argilo-calcaire, typique de la région, qui confère au vin une belle structure et une minéralité distinctive.

La Côte de Nuits, située en Bourgogne, est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde. Le climat est continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, permettant une belle évolution des raisins. La Bourgogne, et spécifiquement cette sous-région, est reconnue pour sa production de Pinot Noir de grande qualité, bénéficiant de siècles d'histoire viticole.

Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis Premier Cru, envisagez des plats qui sauront respecter et sublimer son élégance. Un magret de canard, un boeuf bourguignon aux champignons sauvages ou un poulet de Bresse rôti aux herbes seront des choix parfaits. Les fromages affinés tels que le Brillat-Savarin ou l'Époisses se marieront également harmonieusement.

Lors de la dégustation, il faudra veiller à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes épicées et sa belle longueur en bouche. Une légère aération avant la dégustation pourra permettre à ce vin de révéler toute sa complexité et son potentiel.