Vins Morey-saint-denis Serafin Père et Fils - Unknown - 2012

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 2012 de la maison Sérafin Père et Fils est un vin rouge de Bourgogne qui incarne à merveille le caractère unique de cette région. Ce vin est issu de la côte de Nuits, une sous-région célèbre pour ses vins rouges de grande qualité, souvent élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2012 est reconnu pour sa finesse et son élégance, malgré des conditions climatiques relativement capricieuses durant l'année, avec une vendange plus tardive qui a permis au raisin de développer des arômes complexes. Bien qu'aucune cuvée spécifique ne soit mentionnée, ce vin offre typiquement des notes de petits fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces, caractéristiques des Morey-Saint-Denis.

La Côte de Nuits, dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour le développement du Pinot Noir. Les sols y sont argilo-calcaires, offrant un excellent drainage tout en retenant la chaleur, ce qui contribue à la maturité optimale des raisins. L'histoire de cette région remonte à l'Antiquité, et ses vins ont acquis une renommée mondiale grâce à leur complexité et leur capacité à bien vieillir.

Pour savourer pleinement ce Morey-Saint-Denis, il convient de l'associer à des plats classiques de la cuisine bourguignonne, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, dont la richesse et la profondeur des saveurs s'harmoniseront parfaitement avec l'élégance du vin. Les viandes rôties, comme un canard à l'orange, constitueront également un excellent choix. Ce vin rouge dévoilera tout son potentiel s'il est dégusté à une température de 16-18°C, dans un verre à large ouverture qui permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Une aération d'une heure avant la dégustation pourrait s'avérer bénéfique pour révéler toute la subtile complexité de ce millésime professionnellement élaboré.