Vins Morey-saint-denis Domaine Forey Père et Fils - 2019

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 2019 du Domaine Forey Père et Fils est un vin rouge de caractère. Célèbre pour ses vins d'exception à base de Pinot Noir, la Côte de Nuits représente une des subdivisions les plus prestigieuses de la Bourgogne. Millésime 2019, une année particulièrement favorable, a permis au Pinot Noir de s'épanouir grâce à un été chaud et sec, aboutissant à des raisins concentrés et sains. Le terroir de Morey-Saint-Denis, avec ses sols argilo-calcaires, confère finesse et complexité à ce cru. Les méthodes de vinification traditionnelles employées par le Domaine apportent structure et élégance, permettant d'obtenir un vin velouté avec des nuances de fruits rouges, de sous-bois et une touche épicée.

La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est reconnue mondialement pour ses climats variés, propices à la viticulture de qualité. Son sol riche en calcaire favorise un drainage optimal, accentuant ainsi le profil aromatique des vins. L'histoire de cette région remonte à des siècles et les vins de Bourgogne ont toujours été prisés par les amateurs et les connaisseurs pour leur capacité à exprimer pleinement leur terroir d'origine.

Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis 2019, optez pour des accords qui respectent sa complexité. Il s'harmonise parfaitement avec un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf grillée ou un coq au vin traditionnel. Des fromages affinés comme le Comté ou le Brillat-Savarin accompagneront également avec raffinement ce vin.

Pour apprécier pleinement les arômes de ce Morey-Saint-Denis, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de libérer toutes ses nuances aromatiques. Ce vin, bien conservé, pourra évoluer favorablement en cave pendant 5 à 10 ans.