Vins Morey-saint-denis Gérard Peirazeau - Les Gruenchers - 2000

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Morey-Saint-Denis Premier Cru "Cuvée Les Gruenchers" 2000 du Château Gérard Peirazeau. Ce vin rouge est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2000 est considéré comme une année de bonne qualité en Bourgogne, marquée par une maturation équilibrée des raisins, offrant des vins d'une belle structure et d'un potentiel de garde intéressant. Bien que les particularités de la vinification ne soient pas mentionnées, en général, les Premiers Crus de cette région bénéficient d'un élevage en fûts de chêne qui leur confère des nuances subtiles de vanille et d'épices.

La Côte de Nuits, située en Bourgogne, est réputée pour être l'une des meilleures régions productrices de vin rouge au monde. Le climat continental avec des étés chauds et des hivers froids permet une maturation lente et régulière du Pinot Noir, ce qui aide à développer sa complexité aromatique. Le sol calcaire et argileux contribue également à la finesse et à la minéralité des vins produits. Historiquement, Morey-Saint-Denis héberge des vignobles parmi les plus anciens, ses terroirs étant cultivés depuis le Moyen Âge.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et ses tanins soyeux. Un magret de canard rôti aux cerises, une côte de veau aux girolles ou encore un boeuf bourguignon sont des choix judicieux. Vous pouvez également explorer la cuisine locale avec des escargots de Bourgogne ou un coq au vin.

Le moment de la dégustation est crucial pour apprécier toutes les subtilités de ce Premier Cru. Il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, légèrement rafraîchi, afin d'exhaler ses arômes et d'adoucir ses tanins. Pensez à carafer ce vin une heure avant la dégustation pour libérer son bouquet et révéler toute sa complexité.