Vins Morey-saint-denis Domaine Schmit - Les Chenevery - 2018

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru « Les Chenevery » 2018 du Domaine Schmit est un vin rouge raffiné, issu majoritairement ou exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition en Bourgogne. Ce millésime 2018 a profité d’une année ensoleillée avec une maturité optimale, produisant des raisins concentrés et sains. Le terroir des Chenevery, classé Premier Cru, bénéficie d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits. Cette combinaison offre des vins d’une grande élégance, mêlant finesse, complexité aromatique et potentiel de garde remarquable. La vinification est souvent peu interventionniste dans cette région, afin de préserver l’expression la plus pure du terroir et du cépage, avec un élevage traditionnel sous bois qui apporte une structure délicate et des notes subtiles de sous-bois et d’épices.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands crus rouges. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, conjugue amplitude thermique et précipitations modérées, créant un environnement propice au Pinot Noir. Les sols sont principalement composés de marnes et de calcaires, favorisant une profondeur aromatique et la minéralité tant recherchée dans les vins bourguignons. Historiquement, Morey-Saint-Denis s’est imposée comme l’une des communes phares grâce à la qualité de ses Premiers Crus et à la diversité de ses parcelles, qui expriment chacune leur singularité.

Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis Premier Cru, orientez-vous vers des plats subtils mais savoureux. Une volaille rôtie, comme un coq au vin, un filet de canard aux cerises ou un suprême de pintade aux morilles feront ressortir sa structure et ses arômes fruités et épicés. En accords régionaux, pensez à une jambon persillé ou à une pièce de bœuf charolais, idéalement accompagnée de légumes racines. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin, s’accordent parfaitement avec la finesse de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant de le déguster afin d’en apprécier pleinement toute la palette aromatique et la délicatesse du Pinot Noir bourguignon.