Vins Morey-saint-denis Domaine Schmitt - Les Millandes - 2016

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru « Les Millandes » 2016 du Domaine Schmitt est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, dont la finesse et l’élégance s’expriment magnifiquement sur ce terroir prestigieux de la Côte de Nuits. Ce millésime 2016 se distingue par sa jolie robe rubis, offrant un nez complexe mêlant les fruits noirs mûrs, la cerise, la violette, de délicates notes épicées et une touche boisée raffinée issue d’un élevage maîtrisé en fût de chêne. En bouche, l’attaque est souple, ample, et laisse place à une structure subtile, soutenue par des tanins fins et une belle fraîcheur. La finale révèle une grande harmonie et une longueur remarquable, où persistent notes florales, baies sauvages et une pointe légèrement minérale.

La Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne, est réputée pour être le berceau des plus grands Pinot Noirs du monde. Le climat y est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais modérés, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, essentiellement composés de marnes calcaires et d’argile, confèrent aux vins une finesse et une expression unique du terroir. Morey-Saint-Denis occupe une position privilégiée, entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, et séduit par la régularité de ses crus, la puissance contenue de ses vins et la subtilité de ses arômes. Le climat « Les Millandes », classé Premier Cru, illustre parfaitement cette complexité, avec une orientation et un drainage optimaux.

Ce Premier Cru accompagnera à merveille des plats de caractère qui sauront respecter son équilibre délicat. On l’associera idéalement à un filet de bœuf en croûte, un agneau de lait rôti, un canard aux cerises ou une volaille de Bresse truffée. Les recettes bourguignonnes, telles qu’un coq au vin ou un œuf en meurette, constituent également des accords classiques et très réussis. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un brie affiné, un reblochon fermier ou un époisses, servis à bonne température.

Je vous conseille de servir ce vin à 16-17°C afin de révéler pleinement sa palette aromatique, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est encore jeune. Ce 2016 commence à s’ouvrir, mais il possède un potentiel de garde de dix à quinze ans, gagnant avec le temps en complexité tout en conservant sa fraîcheur et son élégance.