Vins Morey-saint-denis Domaine Schmitt - Les Chenevottes - 2016

Avis Viniou

Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru « Les Chenevottes » 2016 du Domaine Schmitt est un vin rouge issu à 100 % de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. L’appellation Morey-Saint-Denis, située sur la Côte de Nuits, est réputée pour ses terroirs d’exception qui produisent des vins d’une grande finesse et d’une profondeur remarquable. Le millésime 2016 se distingue par des conditions climatiques délicates : malgré un printemps marqué par quelques aléas, l’été chaud et ensoleillé a permis au pinot noir de développer une maturité optimale, donnant naissance à des vins concentrés, élégants et parfaitement équilibrés. Les « Chenevottes » bénéficient d’une exposition et d’un sol typique de marnes calcaires, apportant une belle minéralité et de la tension à ce vin. La vinification, soignée et respectueuse, préserve l’expression du fruit, sublimant des arômes de cerise noire, de framboise, relevés de notes épicées et de sous-bois.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, a acquis une renommée internationale grâce à ses grands vins rouges issus du pinot noir, révélant la diversité des climats bourguignons. Plantée sur des sols riches en calcaire et argile, la région profite d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. L’histoire viticole y est ancienne, intimement liée aux moines cisterciens et aux familles de vignerons qui, depuis des siècles, façonnent chaque parcelle pour en extraire la quintessence du terroir.

Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru, tout en élégance et en structure, accompagnera idéalement un filet de canard rôti aux cerises, une côte de veau grillée, ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Pour des accords plus audacieux, vous pouvez le servir avec certains plats aux arômes forestiers, comme un risotto aux champignons ou une volaille de Bresse aux morilles.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure pour exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut se garder en cave encore quelques années, mais il offre déjà aujourd’hui une superbe harmonie entre fraîcheur, structure et fruit.