Vins Morey-saint-denis Hubert Lignier - 2017

Avis Viniou

Ce Morey-Saint-Denis 2017 du domaine Hubert Lignier est un superbe représentant de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, terroir emblématique des grands vins rouges français. Élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, ce millésime 2017 se distingue par une robe rubis éclatante et une palette aromatique ciselée, mêlant cerise noire, mûre, petites baies rouges, et des notes plus évoluées de sous-bois, d’humus, de réglisse et une subtile touche épicée. La bouche offre une structure élégante, des tanins soyeux ampleur et finesse typiques du style Lignier, avec une acidité équilibrée remarquable et une belle persistance.

La région de la Côte de Nuits s’étire au nord de la Côte d’Or, célèbre à travers le monde pour la production de pinot noir de haute volée. Morey-Saint-Denis, bien que moins médiatisé que ses voisins Gevrey ou Chambolle, bénéficie d’une mosaïque de sols calcaires et argilo-calcaires, favorisant une expression nuancée, délicate et minérale du cépage. Le climat tempéré, ponctué de brises fraîches et de belles expositions, permet aux raisins de mûrir lentement, favorisant la concentration et la complexité. L’histoire viticole de Morey-Saint-Denis remonte au Moyen Âge et c’est aujourd’hui l’un des villages incontournables pour qui recherche l’équilibre entre puissance et subtilité.

Ce vin trouvera sa plus belle expression en accompagnement de mets raffinés. Des plats issus du terroir bourguignon tels que le coq au vin, le filet de bœuf en croûte ou un civet de lapin seront de merveilleux partenaires. Il s’accordera également à la perfection avec des volailles rôties, un canard aux cerises ou même des fromages affinés comme l’époisses ou le chaource. Vous pouvez également l’essayer avec une belle cuisine automnale, champignons ou risotto aux truffes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Morey-Saint-Denis 2017 autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’aérer pleinement ses arômes. Ce vin évoluera harmonieusement en cave sur 6 à 10 ans et promet de belles émotions à chaque dégustation.