Vins Morey-saint-denis Domaine Hubert Lignier - La Riotte - 2019

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru La Riotte 2019 du Domaine Hubert Lignier est un magnifique exemple de Pinot Noir issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré à partir de raisins récoltés sur une parcelle classée Premier Cru, exprime toute la finesse et la complexité des grands vins de cette région. Le millésime 2019 a béné?cié de conditions climatiques favorables, offrant une maturité remarquable et des rendements modérés, gage de concentration et d’équilibre. La vinification soignée et le respect du terroir, signature du domaine Hubert Lignier, permettent de révéler un bouquet raffiné mêlant fruits rouges (cerise, framboise), subtiles notes florales et une délicate trame boisée, soutenue par des tanins fins.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est célébrée pour ses grands crus rouges à base de Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, profonds et bien drainés, favorisent une grande expression aromatique et une structure élégante. Le climat, typiquement continental, propose des hivers froids, des étés chauds et des variations subtiles qui offrent au Pinot Noir une maturation lente propice à la finesse et la complexité. Historiquement, Morey-Saint-Denis se situe entre Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, deux appellations prestigieuses, et la richesse de ses terroirs explique la réputation de ses premiers crus.

Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis La Riotte 2019, je vous recommande des plats raffinés autour des volailles rôties, magret de canard aux cerises, filet mignon de veau sauce aux morilles ou encore un rôti de veau en croûte d’herbes. Les mets traditionnels bourguignons, comme le coq au vin ou un bœuf bourguignon préparé avec délicatesse, mettront également en valeur la texture et la complexité du vin. Côté fromages, privilégiez un époisses, un chaource ou un brillat-savarin.

Servez ce vin après un carafage d’une à deux heures pour ouvrir ses arômes, à une température de 16-17°C. Il dévoilera alors pleinement sa palette élégante et la belle subtilité de son terroir.