Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis Premier Cru “Clos Sorbé” 2020 du Domaine François Legros est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2020 révèle tout le potentiel d’un cru marqué par la finesse et l’élégance, dévoilant des arômes subtils de fruits rouges (griotte, framboise), des notes florales, et une belle minéralité qui vient rappeler son terroir d’exception. Le Clos Sorbé, classé en Premier Cru, bénéficie d’une excellente exposition sud-est et d’un sol argilo-calcaire, qui favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur caractéristique de la Côte de Nuits. La vinification soignée du domaine François Legros, alliant tradition et précision, met en valeur la pureté du fruit et la finesse de la texture.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or en Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses terroirs prodigieux dédiés au Pinot Noir, dont la complexité aromatique est rehaussée par des sols riches en calcaire et une faible épaisseur de terre. Morey-Saint-Denis, bien que moins réputé que ses voisins Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, possède pourtant des appellations de grand raffinement, souvent marquées par l’équilibre entre puissance et délicatesse. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés souvent ensoleillés mais tempérés, offre des conditions idéales pour l’expression nuancée du cépage.
Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis Premier Cru, privilégiez une volaille rôtie aux champignons, un pavé de biche sauce grand veneur ou un pigeon farci. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou l’Ami du Chambertin, trouvent aussi un bel écho dans sa structure soyeuse. Vous pouvez également envisager un accord régional avec un bœuf bourguignon lentement mijoté.
Pour révéler tous ses arômes et sa finesse, servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, après l’avoir délicatement carafé s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce Premier Cru pourra aussi évoluer quelques années en cave, développant des notes tertiaires encore plus raffinées.
