Vins Morey-saint-denis Jacky Truchot - 1er Cru Clos Sorbé - 2004

Avis Viniou

Ce Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Sorbé 2004 du domaine Jacky Truchot est une expression remarquable du pinot noir cultivé dans un terroir d’exception. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin reflète tout le savoir-faire du vigneron et la finesse caractéristique des grands rouges de la Côte de Nuits. Le millésime 2004 offre un équilibre délicat entre fraîcheur, élégance et maturité, avec des arômes complexes mêlant fruits rouges mûrs, cerise griotte, notes florales de violette, et une pointe de sous-bois qui commence à s’affirmer avec l’évolution en bouteille. La structure est fine et soyeuse, portée par des tanins délicats, une acidité vive et une belle longueur en bouche. La vinification traditionnelle met en avant la pureté du fruit et la subtilité du terroir sans masquer l’expression naturelle du cépage.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour être le berceau de certains des plus grands pinots noirs du monde. Son climat continental tempéré est marqué par des hivers froids, des étés tièdes et des nuits fraîches, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols marno-calcaires du Clos Sorbé contribuent à la finesse de texture et à la minéralité du vin, tandis que la longue tradition viticole et le morcellement minutieux des parcelles produisent des vins d’identité forte. Morey-Saint-Denis, souvent situé entre la puissance des Gevrey et la délicatesse des Chambolle, allie intensité et élégance avec équilibre.

Pour sublimer les qualités de ce 1er Cru, privilégiez des plats raffinés comme une volaille de Bresse rôtie, un pigeon aux cèpes, ou encore un filet de veau sauce aux morilles. Des fromages bourguignons, comme l’Époisses légèrement affiné ou un Brillat-Savarin, seront également de belles alliances, tout comme un magret de canard laqué ou un risotto aux champignons sauvages, pour une harmonie aromatique remarquable.

Servez-le après une légère aération, à une température idéale de 15-16°C, afin de dévoiler toute l’élégance de son bouquet et la subtilité de sa matière. Un grand vin à savourer dès maintenant ou à laisser reposer encore quelques années pour une expérience plus aboutie.