Vins Morey-saint-denis Domaine Amiot et Fils - Premier Cru - Les Ruchots - 2021

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Ruchots" 2021 du Domaine Amiot et Fils est un vin rouge d’exception, exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2021 reflète le caractère unique du climat "Les Ruchots", situé tout près des illustres Grands Crus. Les vieilles vignes enracinées dans des sols argilo-calcaires donnent des raisins concentrés, tandis que la vinification, respectueuse du fruit et du terroir, vise à préserver l’élégance et la pureté aromatique caractéristiques des Premiers Crus de Morey-Saint-Denis.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est un terroir de prédilection pour les grands Pinot Noir grâce à son climat continental, aux hivers rudes et aux étés tempérés permettant une lente maturation des raisins. Les sols riches en marnes et calcaires apportent finesse et structure aux vins. L’histoire viticole de la région, marquée par la tradition monastique et la quête d’excellence, explique la renommée internationale de ses crus dont la finesse rivalise avec la puissance.

Ce Morey-Saint-Denis Les Ruchots Premier Cru, soyeux et profond, s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Sa structure élégante et ses arômes complexes de cerise noire, de violette, de réglisse et de sous-bois font merveille avec une pièce de veau aux morilles, un pigeon rôti, une côte de veau à la bourguignonne, ou plus simplement un filet de canard rosé accompagné de girolles. Pour une expérience régionale, servez-le sur un coq au vin ou un époisses affiné, fromage emblématique de Bourgogne, qui saura révéler la complexité du vin.

Je vous conseille une dégustation après une aération en carafe d’environ une heure pour révéler toute la palette aromatique de ce Premier Cru. La température idéale se situe entre 15 et 16°C, permettant d’apprécier sa fraîcheur, sa texture veloutée et la subtilité de ses tanins. Bonne dégustation !