Vins Morey-saint-denis Domaine Rémi Jeanniard - Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Vieilles Vignes du Domaine Rémi Jeanniard est un vin rouge issu de vieilles vignes, une particularité qui confère à la cuvée une belle concentration d’arômes et une profondeur supplémentaire. Les vins de cette appellation sont majoritairement élaborés à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa finesse, sa complexité aromatique et sa capacité à exprimer son terroir d’origine. La mention « Vieilles Vignes » indique généralement des ceps âgés de 40 ans ou plus, entrenant des rendements faibles mais une richesse accrue en bouche. Même si le millésime n’est pas précisé, la sélection attentive de parcelles permet d’obtenir un vin harmonieux, marqué par des notes de petits fruits rouges, de cerise, de sous-bois et parfois de délicates touches épicées.

Le village de Morey-Saint-Denis, situé au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires, parsemés d’éboulis calcaires en surface, assurent un drainage efficace et apportent minéralité et élégance aux vins. Le climat continental et tempéré de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins, propice à la finesse des tanins et la précision aromatique. L’histoire viticole de Morey-Saint-Denis est étroitement liée à celle des grands climats bourguignons, la mosaïque de parcelles permettant une expression très nuancée du Pinot Noir.

Ce Morey-Saint-Denis Vieilles Vignes accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard ou un filet de bœuf en sauce aux morilles. Parmi les spécialités régionales, il s’accorde à merveille avec un coq au vin ou une fricassée de champignons de saison. Pour un accord plus audacieux, tentez-le sur un fromage affiné de Bourgogne comme l’époisses servi à température ambiante.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-17°C, dans de grands verres à vin pour permettre une belle ouverture aromatique. Il est préférable de l’ouvrir une heure avant le service pour qu’il s’exprime pleinement.