Vins Morey-saint-denis Jean Paul II - 2023

Avis Viniou

Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru 2023 du Château Jean Paul II incarne l’excellence des grands rouges de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu principalement de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par sa robe rubis profonde, ses arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise) auxquels s’ajoutent des notes florales de pivoine et une fine trame épicée. Le millésime 2023, marqué par un climat favorable, donne des vins d’une belle vivacité, avec une expression nette du fruit et des tanins élégants mais présents. En Premier Cru, la rigueur des rendements et le soin lors de la vinification, souvent effectuée en fûts de chêne dont une proportion neuve, soulignent la complexité et le potentiel de garde de ce Morey-Saint-Denis.

La Côte de Nuits, entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, bénéficie d’un microclimat continental tempéré, idéal pour la lente maturation du pinot noir. Les sols calcaires et marneux participent à la finesse et à la minéralité des vins, tandis que l’exposition des parcelles, souvent en mi-coteaux, favorise la concentration du raisin. L’histoire viticole de Morey-Saint-Denis, marquée par la présence de moines et de familles bourguignonnes depuis des siècles, contribue à la renommée de ses Premiers Crus qui rivalisent de subtilité avec ceux de Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin voisins.

Ce vin s’accordera à merveille avec une volaille rôtie sauce aux champignons, une côte de veau aux morilles ou un magret de canard. Pour rester régional, osez le coq au vin façon bourguignonne ou un fromage affinée comme l’Époisses. Les tanins soyeux et l’acidité fine se marient admirablement avec les plats riches ou en sauce, révélant la profondeur du vin sans masquer sa délicatesse.

Pour la dégustation, je recommande une température de service de 15-16°C, permettant d’apprécier toute la finesse aromatique et l’harmonie de la structure. Une légère aération en carafe d’une demi-heure mettra en valeur sa jeunesse éclatante et l’élégance de son terroir.