Vins Morey-saint-denis Domaine Pierre Amiot et Fils - Les Millandes - 2017

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru « Les Millandes » 2017 du Domaine Pierre Amiot et Fils est un vin rouge remarquable issu exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Le millésime 2017 est reconnu pour son équilibre, conjuguant fraîcheur et maturité, porté par une vinification classique respectueuse de l’expression du terroir. Ce Premier Cru provient d’une parcelle prestigieuse située sur des sols argilo-calcaires, caractéristique emblématique des grands vins de la Côte de Nuits. La vinification artisanale au domaine, peu interventionniste, permet de préserver la pureté du fruit tout en favorisant l’élégance tannique, souvent affinée par un élevage mesuré en fût de chêne.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est un vignoble de réputation mondiale, reconnu pour produire parmi les meilleurs Pinot Noirs du globe. Le climat y est continental, ponctué par des hivers froids et des étés chauds, avec une forte variabilité qui imprime sa marque sur chaque millésime. Les sols, riches en marnes et calcaires, offrent aux vins une structure raffinée et une grandiose capacité de vieillissement. Morey-Saint-Denis, discrète entre ses illustres voisines Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, réunit la puissance de l’un et la finesse de l’autre, livrant des vins d’une grande complexité aromatique, sculptés pour la garde.

Ce vin se conjugue à merveille avec des mets délicats mais savoureux. Pensez à le servir sur un filet de canard rôti aux cerises, un râble de lapin farci aux herbes, ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Les fromages affinés, tels qu’un Époisses ou un Cîteaux, exhaleront sa profondeur. Les champignons, surtout les morilles ou les cèpes, ravivent sa palette aromatique.

Pour tirer la quintessence de ce Morey-Saint-Denis Les Millandes 2017, débouchez-le idéalement une heure à l’avance. Servez-le à une température de 15-16°C, dans de grands verres afin de favoriser l’aération et la libération de ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Ce vin, déjà très expressif, pourra encore évoluer élégamment en cave pendant cinq à huit ans.