Vins Morey-saint-denis Domaine Magnien Michel - Les Chaffots - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Magnien Michel propose avec sa cuvée Les Chaffots 2004 un Morey-Saint-Denis Premier Cru issu du cépage pinot noir, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge sec témoigne d’un savoir-faire traditionnel, ancré sur des parcelles classées Premier Cru. Le millésime 2004, plutôt classique en Bourgogne, a offert des conditions climatiques favorables à une belle maturité du raisin, même si l'année fut marquée par une récolte légèrement supérieure à la moyenne, donnant des vins plus en finesse qu’en puissance. Le terroir des Chaffots repose sur des sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin structure, élégance et minéralité. Les soins apportés à la vinification, réalisés dans le respect des traditions bourguignonnes, mettent particulièrement en avant la subtilité et la complexité du pinot noir.

La Côte de Nuits, patrie des grands vins rouges de Bourgogne, s’étend sur une vingtaine de kilomètres au sud de Dijon. Ce secteur bénéficie d’un climat continental semi-maritime, avec des hivers froids et des étés chauds, tempérés par des pluies régulières, favorisant une maturation lente et progressive des baies. L’histoire viticole de Morey-Saint-Denis remonte au Moyen-Âge, et ses crus Premiers et Grands Crus sont réputés pour leur équilibre singulier entre finesse et profondeur. Les vignes de la Côte de Nuits, plantées sur des pentes exposées à l’est, tirent parti de sols marno-calcaires donnant des vins à la fois racés et délicats.

En matière d’accords mets-vins, ce Morey-Saint-Denis 1er Cru s’accorde magnifiquement avec le gibier à plumes tel que le pigeon rôti ou la caille aux raisins. Des viandes rouges grillées ou un filet de canard aux cerises sublimeront également ses notes de fruits rouges mûrs et ses touches de sous-bois. Pour une expérience typiquement bourguignonne, dégustez-le avec un coq au vin ou un œuf en meurette, recettes traditionnelles de la région. Des fromages à pâte molle comme l’époisses ou le chaource révèleront, par leur caractère, la complexité aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de ce vin qui, après près de vingt ans de garde, offre une palette aromatique développée et une grande douceur tannique, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un carafage d’une demi-heure révèlera toute la finesse de ses arômes tertiaires et sa belle longueur en bouche.