Vins Morey-saint-denis Domaine Des Lambrays - Morey-Saint-Denis - 2020

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 2020 du Domaine des Lambrays est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 bénéficie d’une année marquée par de belles maturités, donnant des vins puissants, précis et dotés d’un fruit éclatant. La cuvée, issue d’un terroir parmi les plus réputés de la Côte de Nuits, met en lumière la finesse et la complexité typique des grands crus de la région. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires, excellents pour exprimer la pureté du Pinot Noir, et la vinification privilégie une extraction douce pour préserver l’élégance du fruit tout en apportant structure et profondeur.

La Côte de Nuits, considérée comme le cœur battant de la Bourgogne viticole, est reconnue mondialement pour ses rouges d’exception, souvent issus de petits villages, dont Morey-Saint-Denis, niché entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny. Le climat continental offre une alternance de saisons marquée, essentielle à la bonne maturation du raisin, tandis que les sols riches en marnes et calcaires favorisent l’expression minérale et la longévité des vins. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge avec de grands domaines et moines cisterciens qui ont patiemment façonné le paysage viticole.

Ce Morey-Saint-Denis s’appréciera pleinement avec une cuisine raffinée axée sur la tendreté et le goût, comme un magret de canard rôti aux cerises, une joue de bœuf confite ou encore un pigeon farci aux champignons. Pour un accord régional, optez pour un coq au vin à la bourguignonne ou un époisses affiné à température ambiante. Ces accords mettront en valeur la richesse aromatique et la complexité du vin, tout en respectant sa texture veloutée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une heure pour révéler toute sa fraîcheur et sa complexité. Ce millésime peut déjà se déguster, mais dévoilera encore plus de subtilités après quelques années de garde.