Vins Morey-saint-denis Georges Lignier et Fils - Morey-Saint-Denis 1er Cru 'Clos des Ormes' - 2018

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 1er Cru "Clos des Ormes" 2018 du Domaine Georges Lignier et Fils est un vin rouge issu à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2018 se distingue par une maturité généreuse, due à un été chaud et sec qui a favorisé une belle concentration aromatique et une structure élégante. Le climat "Clos des Ormes" est exposé plein est sur des sols argilo-calcaires profonds, offrant au vin finesse, minéralité et potentiel de garde. L'élevage traditionnel en fûts de chêne permet une intégration subtile du bois et préserve le fruité typique du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d'Or, est célèbre pour ses grands vins rouges issus de terroirs complexes mêlant argiles rouges, marnes et calcaires, qui confèrent aux vins profondeur, fraîcheur et finesse. Cette région jouit d’un climat semi-continental, marqué par des écarts thermiques favorables à une lente maturation des raisins, intégrant des arômes complexes et une grande capacité de vieillissement. Le village de Morey-Saint-Denis, moins connu que ses voisins Gevrey-Chambertin ou Chambolle-Musigny, s'impose cependant avec des 1ers crus prestigieux, incarnant un subtil équilibre entre la puissance et la délicatesse.

Ce vin, remarquable pour sa structure soyeuse, ses arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), de violette, et ses notes légèrement épicées, accompagne parfaitement un magret de canard rôti, un filet de bœuf aux girolles, ou encore des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin. Il s'accorde également avec des volailles de caractère, comme le pigeon ou le canard à la cerise, ainsi qu’avec des fromages affinés de Bourgogne tels qu’un époisses ou un soumaintrain pas trop faits.

Pour en apprécier toute la finesse, il convient de le servir à une température de 15-16°C. Une aération préalable en carafe d’une demi-heure sublimera ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Ce vin offre un beau potentiel de garde, pouvant évoluer harmonieusement pendant 8 à 12 ans selon les conditions de conservation.