Vins Morey-saint-denis Domaine Clos de Tart - Les Forges de Tart

Avis Viniou

Les Forges de Tart du Domaine Clos de Tart est une cuvée d'exception issue de l'appellation Morey-Saint-Denis, au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Elaborée principalement à partir du cépage Pinot Noir, cette cuvée Premier Cru se distingue par sa finesse, sa complexité aromatique et une structure élégante. Bien que le millésime ne soit pas précisé ici, la tradition bourguignonne garantit généralement une vinification soignée : tri rigoureux des grappes à la main, fermentation en cuves ouvertes et élevage prolongé en fûts de chêne sur lies fines. Le terroir de Morey-Saint-Denis révèle dans cette cuvée toute la subtilité de ses sols argilo-calcaires, propices à l’expression profonde et nuancée du pinot noir.

La Côte de Nuits, surnommée le « Champs-Elysées » du Pinot Noir, s’étend au nord de la Côte d’Or, entre Dijon et Nuits-Saint-Georges. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols variés, essentiellement calcaires et marneux, donnent naissance à des vins réputés pour leur équilibre, leur potentiel de garde et leur palette aromatique allant de la cerise griotte à la violette, en passant par les nuances épicées et sous-bois en vieillissant. Historiquement, la Côte de Nuits est au cœur de la tradition viticole bourguignonne depuis le Moyen Âge.

Pour accorder Les Forges de Tart, privilégiez des mets à la hauteur de son élégance et de sa complexité. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou un pigeon aux épices mettront parfaitement en valeur la finesse de ses tanins et sa profondeur aromatique. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses ou l’Ami du Chambertin, offrent un mariage authentique. Côté cuisine régionale, un coq au vin ou un civet de lièvre sont également d’excellents compagnons.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour libérer sa richesse aromatique. Bonne dégustation !