Vins Morey-saint-denis Domaine Hubert Lignier - 1er Cru "Chenevery" - 2017

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 1er Cru « Chenevery » 2017 du Domaine Hubert Lignier est un vin rouge d’exception, issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 offre un profil très élégant, révélant toute la finesse et la complexité que l’on attend d’un Premier Cru de la Côte de Nuits. Les raisins proviennent d’un terroir d’exception : les sols argilo-calcaires du climat « Chenevery » favorisent une belle expression minérale et de subtiles notes fruitées. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine met en avant l’authenticité du fruit et la pureté du terroir, avec une utilisation mesurée du bois qui apporte juste ce qu’il faut de structure sans masquer la délicatesse naturelle du Pinot Noir.

La Côte de Nuits est l’un des joyaux de la Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour ses vins rouges racés et élégants. Son climat à la fois tempéré et frais, ainsi que son exposition idéale, permettent au Pinot Noir de développer une palette aromatique très riche, allant des fruits rouges frais aux épices douces. Les sols, riches en marnes calcaires, apportent une structure tannique fine et une grande capacité de garde. Historiquement, cette région a construit sa réputation sur des domaines familiaux, dont Hubert Lignier, qui perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis Premier Cru, orientez-vous vers des plats raffinés mais simples : un magret de canard rôti aux cerises, un filet de veau aux morilles ou encore des cailles farcies aux champignons sauvages. Les mets bourguignons comme le coq au vin ou l’œuf en meurette sont également de merveilleux compagnons. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses ou un brillat-savarin.

La dégustation de ce vin révélera tout son potentiel après un léger carafage d’une heure. Servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer la richesse de ses arômes. À apprécier dès maintenant pour son éclat du fruit, ou à oublier quelques années en cave pour découvrir l’évolution de ses notes tertiaires.