Vins Morey-saint-denis 1er Cru - Les Chaffots - 2018

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Chaffots 2018 est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce climat, classé Premier Cru, jouit d’une renommée certaine parmi les connaisseurs grâce à son exposition idéale et à la qualité de son terroir. Le millésime 2018, caractérisé par une météo généreuse, a favorisé une très belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins d’une belle concentration, avec des tanins souples et une expression aromatique très flatteuse. Les Chaffots apportent typiquement une signature minérale marquée, une trame tannique élégante et une grande finesse. Au nez, le vin se dévoile avec des notes de cerise noire, de framboise, de violette, relevées par des touches d’épices douces et une pointe légèrement fumée liée à l’élevage subtil en fût.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole, est célèbre pour ses Pinots Noirs d’exception. Le terroir de Morey-Saint-Denis, constitué principalement de sols argilo-calcaires, confère aux vins puissance, complexité et potentiel de garde. Le climat continental, tempéré par des micro-influences locales, favorise une maturation lente, préservant la fraîcheur et l’équilibre des vins. La tradition viticole y est très ancienne, chaque parcelle – ou « climat » – ayant acquis une réputation bien établie au fil des siècles, notamment grâce à des classements qualitatifs comme celui des Premiers Crus.

Côté accords, ce Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Chaffots 2018 s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie, comme un canard aux cerises, ou avec un filet de bœuf en croûte. Les plats traditionnels bourguignons tels que le coq au vin ou un civet de lapin mettront aussi en valeur sa structure raffinée. Pour une association locale, n’hésitez pas à le servir avec une pièce de fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation afin de permettre au vin de s’épanouir et de dévoiler toute sa complexité aromatique. Ce millésime peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais gagnera encore en élégance après quelques années supplémentaires de garde en cave.