Vins Morey-saint-denis Lienert Michelot - 1996

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 1996 du domaine Lienert Michelot est un vin rouge issu d’un des villages les plus réputés de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Il est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui confère au vin sa finesse et son élégance. Le millésime 1996 est reconnu pour sa structure classique, marquée par une belle acidité naturelle et un excellent potentiel de garde. Après plus de deux décennies en cave, ce vin présente une évolution sophistiquée, avec des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de truffe et de notes légèrement épicées. La vinification traditionnelle bourguignonne, axée sur une extraction douce et des élevages maîtrisés en fûts de chêne, met en valeur le caractère pur du terroir.

La Côte de Nuits occupe une place de choix dans l’histoire viticole de la Bourgogne, notamment grâce à la richesse de son sol argilo-calcaire et à son microclimat idéal. Les vignes bénéficient de coteaux bien exposés, permettant une maturation optimale du Pinot Noir. Morey-Saint-Denis est souvent considéré comme un trait d’union entre la puissance de Gevrey-Chambertin et la finesse de Chambolle-Musigny, offrant des vins d’une remarquable équilibre, à la fois structurés et veloutés.

Ce Morey-Saint-Denis 1996 accompagnera merveilleusement des mets raffinés. Les viandes nobles comme un filet de boeuf en croûte, un magret de canard rôti ou un pigeon aux cèpes mettront en valeur sa complexité aromatique. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec un coq au vin bourguignon ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle affinés, tels qu’un brillat-savarin ou un époisses, constituent également une belle alliance.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je recommande de le carafer délicatement une heure avant le service afin d’épanouir ses arômes tertiaires. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exprimer toute sa finesse.