Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis 2015 du domaine Louis Jadot est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, véritable signature de la Bourgogne. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable, offrant des raisins d’une maturité exemplaire, avec une acidité bien préservée. Ce vin est issu de parcelles implantées sur les meilleurs terroirs de la Côte de Nuits, où les sols argilo-calcaires favorisent une expression fine et racée du pinot noir. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer complexité aromatique et structure élégante.
La Côte de Nuits est une région mythique, située au nord de la Côte d’Or en Bourgogne. Son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, allié à une mosaïque de sols bruns calcaires, forge des vins d’exception, aussi raffinés que puissants. Morey-Saint-Denis, positionné entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, bénéficie d’un patrimoine viticole prestigieux et d’une histoire remontant au Moyen-Âge. Les vins de cette appellation figurent parmi les plus recherchés pour leur équilibre entre fruit, minéralité et structure.
Ce Morey-Saint-Denis 2015 accompagnera idéalement une côte de veau rôtie aux champignons, une volaille de Bresse à la crème ou encore un filet de canard aux cerises. Les plats typiquement bourguignons, comme le coq au vin ou le jambon persillé, mettront particulièrement en valeur sa finesse et sa gourmandise fruitée, tout comme des fromages à pâte molle affinés, type Époisses ou Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Il pourra ainsi exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et ses subtiles notes boisées, révélant toute la richesse de son terroir.
