Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis 1er Cru « Clos des Ormes » 2014 du domaine Georges Lignier et Fils est un superbe représentant de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge de 2014 provient d'une parcelle située sur des sols argilo-calcaires, fondamentaux pour la finesse et l’élégance du cru. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale sur le coteau, leur permettant de mûrir lentement et d’offrir des raisins concentrés, tandis qu’une vinification traditionnelle en cuves ouvertes permet d’extraire toute la complexité aromatique du Pinot Noir.
La Côte de Nuits, et plus précisément Morey-Saint-Denis, constitue l’une des terres d’élection du Pinot Noir. Ce village, situé entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, est réputé pour ses premiers crus élégants et ses grands crus racés. Le climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ainsi que les sols calcaires parsemés de marnes, apportent aux vins équilibre, profondeur et une aptitude remarquable au vieillissement. Historiquement, Morey-Saint-Denis jouit d’une grande réputation, ses vins étant souvent décrits comme une synthèse parfaite entre la puissance de Gevrey et la finesse de Chambolle.
Le Clos des Ormes 2014, avec ses beaux arômes de cerise noire, de violette et de légères notes épicées, s’associera à merveille avec des viandes délicates comme un filet de bœuf juste saisi, un magret de canard rôti, ou un pigeon aux petits pois. Pour jouer la carte régionale, tentez une volaille de Bresse à la crème ou un ris de veau aux morilles. Les fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin viendront également sublimer ce vin.
Pour profiter au mieux de la structure et de l’élégance du Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos des Ormes 2014, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible. Cela permettra à toute la complexité aromatique de s’exprimer et d’accompagner un repas gastronomique en beauté.
