Vins Morey-saint-denis Domaine Lignier-Michelot - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Lignier-Michelot est reconnu pour ses vins rouges élégants issus de l’appellation Morey-Saint-Denis, au cœur de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce millésime 2007 se distingue par la finesse caractéristique de son terroir, mettant en valeur le cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Les vignes, âgées et bien ancrées dans leurs sols, offrent un vin à la robe rubis profonde, aux arômes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, complétés par des notes délicates de sous-bois, d’épices douces et une pointe de réglisse. La vinification, réalisée avec un respect attentif de la trame du terroir, permet à ce 2007 de dévoiler une texture soyeuse, une belle fraîcheur et une finale persistante, équilibrée par des tanins raffinés.

La Côte de Nuits, joyau bourguignon, s’étire sur une étroite bande de collines entre Dijon et Nuits-Saint-Georges. Ce secteur bénéficie d’un climat continental, propice à la pleine maturité du Pinot Noir. Les sols bruns calcaires dits « argilo-calcaires » sont riches en minéraux, apportant complexité et structure aux vins. Morey-Saint-Denis, souvent décrit comme un subtil équilibre entre la puissance de Gevrey-Chambertin et la grâce de Chambolle-Musigny, possède une histoire viticole ancestrale et un vignoble morcelé parmi quelques-uns des plus grands crus de Bourgogne.

Pour honorer ce Morey-Saint-Denis du Domaine Lignier-Michelot, privilégiez des accords raffinés : une volaille rôtie aux girolles, un filet de canette aux cerises ou encore un rôti de veau aux morilles. Des mets traditionnels bourguignons, comme le coq au vin ou les œufs en meurette, sublimeraient également ses arômes et sa gourmandise.

Servez ce vin entre 15 et 17°C, après une aération d’une heure en carafe pour exprimer sa palette aromatique et la délicatesse de son bouquet. Ce 2007, parfaitement abouti, ravira les amateurs de Pinot Noir fin et racé.