Vins Morey-saint-denis Domaine Amiot Pierre et Fils - 2016

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 2016 du Domaine Amiot Pierre et Fils est un vin emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne, signé par un domaine réputé pour sa rigueur et son respect du terroir. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2016 exprime toute la finesse et la complexité de ce cépage. L’année 2016, marquée par des conditions climatiques contrastées — gel printanier suivi d’un été chaud — a offert des raisins concentrés, donnant des vins équilibrés et dotés d’une belle pureté aromatique. La vinification traditionnelle, pratiquée au domaine, privilégie les fermentations naturelles et des élevages sensibles au caractère du millésime, ce qui permet de préserver tout le charme du fruit et la typicité du terroir.

La région de la Côte de Nuits est considérée comme l'un des hauts lieux du Pinot Noir en Bourgogne, grâce à son climat continental tempéré par des influences montagnardes et ses sols marneux et argilo-calcaires, particulièrement propices à l’épanouissement du cépage. Morey-Saint-Denis s’inscrit entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, et partage le privilège de produire des vins à la fois structurés, raffinés et parfumés. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, et la mosaïque de parcelles y confère aux vins une grande diversité et une authenticité recherchée.

Un Morey-Saint-Denis comme celui-ci se marie parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, une côte de veau aux morilles ou des volailles en sauce, ainsi qu’avec des fromages bourguignons tels que l’Epoisses ou le Citeaux. Pour sublimer son caractère, il accompagnera admirablement un plat régional tel qu’un coq au vin, ou encore une fricassée de champignons.

Pour l’apprécier à son apogée, servez ce vin à une température de 16-17°C, idéalement après une légère aération en carafe une demi-heure avant le service. Vous dévoilerez ainsi toute la palette aromatique de ce Morey-Saint-Denis 2016, alliant fruits rouges délicats, subtiles notes épicées et une fine minéralité.