Vins Morey-saint-denis Louis Latour - Clos des Ormes - 2003

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru « Clos des Ormes » 2003 du Domaine Louis Latour est un grand vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Ce millésime 2003 est marqué par une année caniculaire, ce qui confère au vin une maturité exceptionnelle, des arômes mûrs et une structure riche. Sur ce terroir prestigieux de la Côte de Nuits, le Clos des Ormes se distingue par la finesse de ses tanins et la complexité de ses arômes, mêlant souvent des notes de fruits noirs bien mûrs, une pointe de sous-bois, d’épices douces et parfois une délicate touche florale. La vinification chez Louis Latour privilégie l’expression du terroir et respecte la tradition bourguignonne, associant élevage en fûts de chêne qui apporte finesse et profondeur au vin, sans masquer son caractère.

La Côte de Nuits est l’une des plus réputées de Bourgogne, reconnue mondialement pour ses Pinot Noir de grande garde. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant l’élégance et la puissance du vin. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet au raisin de murir lentement et de développer une palette aromatique nuancée. Morey-Saint-Denis, situé entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, produit des vins à la fois structurés et raffinés, des rouges capables d’un long vieillissement, tout en conservant fraîcheur et équilibre, même dans des millésimes solaires comme 2003.

Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis Premier Cru, privilégiez des mets raffinés et savoureux : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou des cailles aux cerises mettront en valeur la richesse et la profondeur du vin. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou une pièce de gibier à plume feront également de superbes accords. Côté fromages, un brillat-savarin affiné ou un époisses resteront en équilibre avec l’amplitude du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Morey-Saint-Denis autour de 16-17°C, dans de grands verres, afin de permettre au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes si possible, afin d’aider les arômes à s’ouvrir pleinement. Ce 2003, déjà à pleine maturité, offre un plaisir immédiat mais peut encore patienter quelques années en cave.