Vins Morey-saint-denis Robert Gibourg - La Conseillerie des Tonneliers - 2013

Avis Viniou

Ce Morey-Saint-Denis 2013 de la cuvée « La Conseillerie des Tonneliers » par le domaine Robert Gibourg est l’incarnation de l’élégance et de la finesse des rouges de la Côte de Nuits. Elaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime pleinement la typicité de son terroir. L’année 2013, caractérisée par un été assez frais suivi d’une belle arrière-saison, a donné des vins dotés d’une belle fraîcheur, une structure tannique élégante, ainsi qu’une grande précision aromatique. La vinification soignée menée par le domaine privilégie l’expression du fruit et la pureté du terroir, avec un élevage traditionnel sous bois permettant de révéler la complexité du pinot noir sans jamais dominer.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole, est célèbre pour ses crus recherchés et ses terroirs d’exception. Les sols argilo-calcaires de Morey-Saint-Denis sont idéaux pour le pinot noir, conférant aux vins à la fois puissance maîtrisée et raffinement. Le climat continental, avec ses écarts de température et ses fins automnes, favorise une maturation lente des raisins, gage de concentration et d’équilibre dans les vins. La région possède une riche histoire viticole, où les traditions séculaires côtoient l’exigence qualitative contemporaine, et chaque cru y est une véritable signature du paysage bourguignon.

Un Morey-Saint-Denis telle que cette cuvée 2013 trouvera d’excellents accords avec une côte de veau rôtie, un magret de canard sauce cerise, ou encore un civet de lapin. Les mets classiques bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon ou une poularde à la crème seront sublimés par la tension et les arômes de fruits rouges de ce vin. Pour une note fromagère, privilégiez un époisses affiné à cœur, dont la richesse répondra à la subtilité du pinot noir.

Il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer toute la complexité de ses arômes. La dégustation révèlera alors toute la palette fruitée et légèrement épicée typique de Morey-Saint-Denis, portée par une bouche harmonieuse et persistante.