Vins Morey-saint-denis Molière Symphorien - Morey-Saint-Denis - 2023

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 2023 du Château Molière Symphorien est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation. Ce millésime 2023 s’inscrit dans une année marquée par des conditions climatiques favorables : un printemps doux, une floraison sans encombre et un été modérément chaud ont permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Morey-Saint-Denis est renommé pour la richesse de ses marnes calcaires brunes, qui confèrent au vin finesse et profondeur. Les méthodes traditionnelles de vinification, avec une extraction douce et un élevage soigné en fûts de chêne, apportent complexité et potentiel de garde à cette cuvée.

La Côte de Nuits, prestigieuse sous-région de Bourgogne, est le berceau des plus grands Pinot Noir du monde. Son climat continental procure des écarts de température marqués qui affinent lentement la maturité des baies, favorisant l’expression aromatique. Les sols de calcaires et d’argiles, alliés à une exposition idéale, donnent aux vins une personnalité unique, oscillant entre fruité éclatant, minéralité, et une structure délicate. L’histoire de Morey-Saint-Denis est intimement liée à ses climats célèbres, témoignant d’un savoir-faire ancestral transmis à travers les générations, ce qui se retrouve dans l’équilibre et la subtilité de cette cuvée.

Ce Morey-Saint-Denis 2023 accompagne parfaitement une cuisine raffinée. Il sublimera un magret de canard aux cerises, un coq au vin, ou encore un tournedos Rossini. Pour valoriser les accords régionaux, privilégiez une poularde à la crème de morilles ou un jambon persillé bourguignon. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses souligneront merveilleusement le velouté du vin.

Servez ce vin idéalement entre 16 et 17°C, après l’avoir aéré une heure en carafe pour libérer ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et sa délicate touche boisée. Sa jeunesse permet déjà une belle expressivité mais il saura aussi se magnifier en cave durant quelques années.