Vins Morey-saint-denis Domaine Michel Magnien - Coeur de Roches - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Michel Magnien signe avec cette cuvée Coeur de Roches 2016 un Morey-Saint-Denis Premier Cru d’une élégance remarquable. Issu à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin bénéficie d’un millésime 2016 très apprécié pour la finesse de ses tanins et la vivacité de son fruit. Les vignes, plantées sur des sols composés principalement de marnes calcaires, offrent une expression délicate et racée du terroir de Morey-Saint-Denis, situé en plein cœur de la Côte de Nuits. La vinification est conduite avec soin, privilégiant des extractions douces pour préserver la pureté du fruit, et l’élevage se fait en fûts afin d’apporter complexité et harmonie sans masquer la typicité du Pinot Noir.

La Côte de Nuits est reconnue comme l’un des plus grands terroirs au monde pour les vins rouges, en particulier pour son aptitude à révéler la subtilité et la profondeur du Pinot Noir. Le climat y est de type continental, frais mais bien ensoleillé, ce qui favorise une maturité lente et graduelle des raisins, gage de complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires apportent structure et minéralité, tandis que l’histoire viticole ancienne de cette région garantit un savoir-faire unique transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis Premier Cru, privilégiez des plats raffinés tels qu’un magret de canard rôti aux cerises, un filet mignon de veau aux morilles, ou encore un pigeon rôti. Les plats locaux comme une échine de porc à la moutarde de Bourgogne, ou un jambon persillé, feront également honneur à cette cuvée. Les accords avec des fromages à pâte molle affinés, comme l’Epoisses, compléteront parfaitement la dégustation.

Servez ce vin après un passage en carafe, entre 15 et 16°C, pour permettre aux arômes de fruits rouges et noirs, de réglisse, et de sous-bois de s’exprimer pleinement. Ce 2016 est déjà très agréable mais peut encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.