Vins Morey-saint-denis Domaine Marchand - Cœur de Roches - 2016

Avis Viniou

Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru « Cuvée Cœur de Roches » 2016 du Domaine Marchand est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Le millésime 2016 transmet une belle fraîcheur et une expression aromatique raffinée, après une vendange marquée par un printemps frais suivi d’un été ensoleillé. Cueilli sur des parcelles soigneusement sélectionnées parmi les meilleurs terroirs de la Côte de Nuits, ce vin bénéficie d’un élevage traditionnel en fûts qui lui confère à la fois structure, finesse et potentiel de garde. Son nez est complexe avec des arômes de fruits rouges mûrs, quelques notes subtiles de sous-bois, de violette et d’épices douces, tandis que la bouche révèle une belle matière, une acidité équilibrée et des tanins soyeux.

La Côte de Nuits, région septentrionale de la Bourgogne, se distingue par son climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise un développement lent et optimal des raisins. Les sols, riches en calcaire et en marnes, offrent au Pinot Noir une expression minérale et une grande complexité aromatique. Cette région, réputée pour ses Grands Crus et Premiers Crus, produit certains des plus grands vins rouges du monde, et Morey-Saint-Denis, situé entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, se niche parmi les appellations emblématiques du secteur.

Grâce à son raffinement et à son équilibre, ce vin accompagne idéalement un filet de canard aux cerises, un coq au vin, un magret accompagné d’un jus réduit, ou tout simplement un gigot d’agneau rôti. Les plats bourguignons tels que le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette révèlent merveilleusement ses arômes subtils. Son élégance saura aussi faire honneur à des fromages affinés comme l’époisses ou le chaource.

Pour apprécier pleinement toute la richesse aromatique et la texture du Morey-Saint-Denis Premier Cru « Cœur de Roches » 2016, il convient de le servir entre 15-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Ce service permettra d’ouvrir tous ses arômes et de savourer la finesse légendaire des grands Pinot Noir de Bourgogne.