Vins Morey-saint-denis Hubert Lignier - Clos BAULET - 2020

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru "Clos Baulet" 2020 du Domaine Hubert Lignier est un vin rouge d’exception issu de l’un des plus beaux terroirs de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce 100% Pinot Noir provient d’une parcelle classée Premier Cru, vinifiée dans la plus pure tradition bourguignonne : vendanges manuelles, élevage en fût de chêne – souvent partiellement neuf – qui sublime la complexité aromatique tout en préservant la finesse naturelle du cépage. Ce millésime 2020 se distingue par sa belle concentration, conjuguant intensité du fruit rouge (framboise, cerise, groseille), violette et pointe de réglisse, le tout soutenu par un boisé élégant et parfaitement intégré. La bouche, soyeuse et charnue, dévoile des tanins fins, une fraîcheur vivace et une remarquable persistance, signature d’un très grand Pinot Noir bourguignon.

La Côte de Nuits, célèbre dans le monde entier pour ses rouges raffinés, bénéficie d’un climat continental, idéal pour la maturité lente et progressive du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires du Morey-Saint-Denis, mêlant marnes et cailloux, confèrent au vin équilibre, profondeur et élégance. Cette région historique, berceau de nombreux crus légendaires, s'illustre par une mosaïque de parcelles, où chaque climat exprime une identité unique. Hubert Lignier, figure respectée parmi les vignerons de Bourgogne, incarne une philosophie artisanale, alliant précision, respect du terroir et recherche de pureté dans chacun de ses vins.

Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru se marie à merveille avec des plats raffinés et savoureux. Il accompagnera idéalement un magret de canard aux cerises, un pigeon rôti au jus ou un civet de lapin à la moutarde. Pour un accord régional, on pourra l’apprécier avec un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette aux champignons. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin, sublimeront également sa texture veloutée.

Pour mettre en valeur toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, en le carafant une heure avant le service afin qu’il s’exprime pleinement. Ce 2020 peut déjà procurer beaucoup de plaisir mais gagnera encore en complexité avec quelques années de garde en cave.