Vins Morey-saint-denis Domaine Olivier Jouan - Clos Solon - 2020

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Clos Solon 2020 du Domaine Olivier Jouan illustre avec finesse toute la subtilité de la Côte de Nuits. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa capacité à exprimer la complexité du terroir. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente et un été chaud, a donné naissance à des raisins d’une maturité optimale, traduite dans cette cuvée par une belle ampleur et une grande concentration aromatique. Le Clos Solon est un climat réputé pour produire des vins fins, sincères et élégants, dont les élevages soignés en fûts, pratiqués par Olivier Jouan, préservent la pureté du fruit tout en apportant une structure veloutée et quelques subtiles touches boisées.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est mondialement célèbre pour ses grands vins rouges tirant le meilleur parti d’un climat continental, tempéré mais marqué par des écarts de températures. Les sols argilo-calcaires, finement drainés, apportent à ces pinots noirs une minéralité singulière et une tension délicate en bouche. L’histoire viticole de Morey-Saint-Denis est riche, jalonnée de climats prestigieux, et reste, malgré sa discrétion par rapport à ses voisines Gevrey et Chambolle, un haut lieu d’expression du pinot noir.

Ce Morey-Saint-Denis Clos Solon 2020 accompagne idéalement des mets raffinés mais sans exubérance, comme un magret de canard rôti aux figues, une volaille de Bresse truffée ou un filet de chevreuil sauce grand veneur. Pour un accord plus régional, osez un coq au vin ou un œuf en meurette. Les fromages à pâte molle, notamment l’époisses ou le brillat-savarin, répondront aussi harmonieusement à la texture soyeuse du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin autour de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir pleinement le bouquet, mêlant des arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse, de violette et une touche légèrement épicée en finale. À savourer dès à présent pour son éclat fruité, ou à garder quelques années pour apprécier sa patine et sa complexité croissante.