Vins Morey-saint-denis Domaine Georges Lignier & Fils - 2022

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 2022 du Domaine Georges Lignier & Fils est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 est marqué par un été généreusement ensoleillé, qui a favorisé une parfaite maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir de Morey-Saint-Denis, situé entre les prestigieux villages de Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, se distingue par des sols argilo-calcaires, riches en marnes et graviers, qui confèrent structure et finesse aux vins. Chez Georges Lignier & Fils, le respect du terroir est une priorité, avec une vinification délicate pour préserver la pureté du fruit, une extraction maîtrisée et un élevage sous bois calculé pour ne pas dominer les arômes naturels du Pinot Noir.

La Côte de Nuits est le cœur battant de la Bourgogne pour les grands vins rouges. Son climat continental, aux hivers froids et étés chauds, favorise des maturités lentes et régulières. L’histoire viticole de la région est ancestrale, et Morey-Saint-Denis, avec ses premiers crus et grands crus, incarne parfaitement la complexité et la profondeur des vins de la Côte de Nuits. Le village bénéficie d’une mosaïque de microclimats et de parcelles, donnant naissance à des vins souvent charnus, nuancés et d'une grande élégance, où la cerise, la framboise, l’épice douce et une pointe florale dominent.

Ce Morey-Saint-Denis s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles, un pigeon farci ou encore un bœuf bourguignon, plats qui souligneront la délicatesse du Pinot Noir tout en répondant à son caractère soyeux. Les fromages à pâte molle affinée comme un Brillat-Savarin ou un Epoisses sont aussi d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Il pourra être apprécié dès aujourd’hui pour sa gourmandise, mais un séjour en cave de cinq à huit ans sublimera encore sa complexité.