Vins Morey-saint-denis Nuiton-Beaunoy - Les Crots - 2022

Avis Viniou

Ce Morey-Saint-Denis 2022 « Cuvée Les Crots » du domaine Nuiton-Beaunoy est un vin rouge issu du cœur de la Côte de Nuits, l’une des régions les plus renommées de Bourgogne pour le pinot noir. Ce cépage emblématique s’exprime ici avec finesse, restituant la typicité du terroir de Morey-Saint-Denis : des sols composés essentiellement d’argiles mêlées à des marnes calcaires, propices à la richesse et à la complexité aromatique du vin. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse et des vendanges précoces, a donné naissance à des vins d’une belle concentration, sur des fruits rouges éclatants, une structure soyeuse et un équilibre réussi entre fraîcheur et maturité. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, favorise l’expression pure du terroir, avec un élevage mesuré souvent partiellement sous bois, apportant au vin un léger boisé fondu sans masquer l’élégance du fruit.

La Côte de Nuits, et Morey-Saint-Denis en particulier, jouit d’un climat continental tempéré avec des étés relativement chauds et des hivers froids, permettant au pinot noir de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité. Le village, situé entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, bénéficie d’une mosaïque de climats classés dont la réputation n’est plus à faire. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge, consolidant sa place parmi les appellations les plus recherchées de Bourgogne. Ici, la subtilité et la profondeur des vins sont dictées par la précision du travail de la vigne et la diversité des sols.

Pour profiter pleinement de ce Morey-Saint-Denis, privilégiez des accords raffinés : il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un filet mignon de veau aux morilles, ou encore un coquelet grillé. On pourra aussi le déguster avec des fromages bourguignons tels que l’époisses légèrement affiné ou le chaource. Pour une expérience plus régionale, pensez à la traditionnelle « poularde à la bourguignonne ».

Enfin, le mieux est de servir ce vin à une température de 15-16°C, après lui avoir permis de s’ouvrir dans un large verre durant une demi-heure. Il révélera alors toute la délicatesse de ses arômes de fruits rouges, ses touches épicées et sa trame soyeuse, offrant un véritable voyage au cœur de la Bourgogne.