Vins Morey-saint-denis Domaine Didier Amiot - Aux Charmes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Didier Amiot signe ici un Morey-Saint-Denis Premier Cru « Cuvée Aux Charmes » 2021, une belle expression de la Bourgogne en rouge. Ce vin est issu exclusivement du Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Nuits, sur une parcelle classée Premier Cru, bénéficiant d'une exposition idéale et d'un sol argilo-calcaire typique. La vinification, respectueuse du fruit, permet de révéler la pureté du raisin, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne qui apporte structure et complexité sans masquer le caractère du terroir. Le millésime 2021, plus frais et classique que les années précédentes, se distingue par son élégance, sa fraîcheur aromatique et sa finesse de texture.

La Côte de Nuits, célèbre pour ses grands Pinot Noir, s'étend au nord de la Bourgogne et bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers froids et les étés chauds, couplés à une alternance de vents et de précipitations modérées, offrent des conditions de maturation optimales. Le sous-sol marno-calcaire, très ancien, confère aux vins une tension et une minéralité remarquables. Morey-Saint-Denis, parfois moins connu que ses prestigieux voisins Gevrey-Chambertin ou Chambolle-Musigny, se distingue par un équilibre souvent subtil entre puissance et délicatesse, avec des vins expressifs, marqués par des arômes de fruits rouges, de violette, d’épices douces et de sous-bois.

Ce vin s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, un pigeon farci, ou une épaule d’agneau confite. Il sublimera aussi les volailles de Bresse aux morilles, un filet de bœuf sauce pinot ou, plus simplement, un fromage à pâte molle affiné comme l’époisses ou le chaource.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Morey-Saint-Denis Premier Cru entre 15 et 17°C, après une aération en carafe d’environ une heure afin d’exprimer toute sa complexité. Ce vin possède également un bon potentiel de garde, vous permettant d’en suivre l’évolution sur une dizaine d’années si vous le souhaitez.