Vins Morey-saint-denis Domaine Didier Amiot - Aux Cheseaux - 2022

Avis Viniou

Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru "Aux Cheseaux" 2022 du Domaine Didier Amiot illustre toute la finesse et la profondeur des grands rouges de la Côte de Nuits. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin reflète parfaitement la typicité de son terroir d’exception. Le millésime 2022 se caractérise par une maturité aboutie, offrant un fruité éclatant, des tanins veloutés et une trame élégante. La vinification au domaine, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie une extraction douce et une élevage en fûts de chêne pour sublimer la pureté du fruit sans masquer l’expression du cru.

La Côte de Nuits, joyau du nord de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses vins rouges issus du Pinot Noir. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, favorise la lente maturation des baies, gage de fraîcheur et de complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires riches en marnes du climat "Aux Cheseaux" apportent finesse et minéralité aux vins, tandis que le savoir-faire local, transmis depuis des siècles, confère à chaque cuvée une personnalité unique. Morey-Saint-Denis, à mi-chemin entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, bénéficie d’une renommée pour ses crus subtils, à la fois puissants et raffinés.

Ce Premier Cru accompagnera idéalement des mets élégants et savoureux. Un magret de canard aux cerises, un filet de pigeon rôti, ou encore un lièvre à la royale révèleront toute la complexité du vin. Les fromages bourguignons affinés, tels un époisses ou un reblochon, sont également d’heureux compagnons de dégustation.

Pour apprécier pleinement ce Morey-Saint-Denis "Aux Cheseaux" 2022, il est conseillé de le servir entre 16 et 17°C. Une aération préalable en carafe pendant une heure sublimera sa palette aromatique et permettra à ses tanins soyeux d’exprimer toute leur délicatesse.