Vins Morey-saint-denis François Feuillet - 2019

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru 2019 du domaine François Feuillet est un vin rouge de Bourgogne d’une grande élégance. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, il bénéficie d’un millésime 2019 particulièrement favorable, qui a offert concentration, équilibre et fraîcheur grâce à une météo alliant chaleur modérée et pluies bienvenues. La vinification, respectueuse des grands principes bourguignons, met en avant l’expression du terroir : macération douce, maîtrise de la température, élevage en fût de chêne dont une part de bois neuf pour apporter structure et finesse sans masquer le fruit. Ce Premier Cru exprime des arômes subtils de petits fruits rouges (cerise, framboise), de pivoine et de sous-bois, complétés par des notes légèrement épicées et boisées en finale.

La Côte de Nuits, joyau de la mosaïque bourguignonne, est réputée pour ses vins rouges racés à base de Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires apportent à la fois puissance et minéralité, tandis que le climat semi-continental avec des étés tempérés garantit une belle acidité et donc un très bon potentiel de garde. Morey-Saint-Denis se situe idéalement entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, profitant d’un microclimat et d’une histoire viticole riche, propice à l’épanouissement de Premiers Crus aux profils raffinés, très recherchés des amateurs.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux champignons, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de veau sauce forestière. Pour les amateurs de cuisine régionale, une coq au vin, des œufs en meurette ou un jambon persillé de Bourgogne accompagneront subtilement les nuances du Pinot Noir.

Pour apprécier pleinement ce Morey-Saint-Denis Premier Cru 2019, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C. N’hésitez pas à le laisser s’aérer une petite heure avant dégustation afin de dévoiler toute sa complexité aromatique et sa structure soyeuse. Ce vin pourra évoluer et gagner en complexité encore plusieurs années en cave.