Vins Morey-saint-denis Morey Saint Denis - 1996

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 1996 est un vin rouge provenant de l’appellation emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne, élaboré à partir du cépage roi de la région : le pinot noir. Vintage d’une grande finesse, le millésime 1996 se distingue par son équilibre remarquable entre une structure tannique affirmée et une acidité rafraîchissante, offrant des tanins soyeux aujourd’hui patinés par le temps. Sur le plan aromatique, ce vin révèle une belle palette où dominent les fruits rouges et noirs légèrement confiturés, des notes de sous-bois, de champignons, des touches animales élégantes sur une trame délicatement épicée et parfois une légère pointe de cuir, caractéristique des grands vins de garde. Le terroir calcaire et argilo-marneux de Morey-Saint-Denis confère à ce vin structure et minéralité, renforcée par une vinification respectueuse du fruit et un élevage souvent partiel en fûts de chêne, apportant complexité et harmonie.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée dans le monde entier pour ses grands crus issus du pinot noir. Son climat continental, aux hivers frais et aux étés modérément chauds, est tempéré par une exposition idéale des coteaux à l’est. Les sols variés, principalement calcaires mêlés d’argile et de marnes, participent à l’expression nuancée et complexe des vins, favorisant la finesse et la longévité. La tradition viticole y est très ancienne, et le domaine de Morey-Saint-Denis côtoie des vignobles exceptionnels marqués par la recherche constante de l’excellence.

Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis 1996, privilégiez des mets raffinés telles que des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, ou des gibiers légers comme le filet de faisan. Les plats bourguignons, à l’image du fameux coq au vin, des œufs en meurette ou d’un bœuf bourguignon revisité dans une version légère, valoriseront parfaitement les arômes évolués du vin. Les fromages à pâte molle affinés, tels qu’un époisses ou un chaource, constituent également d’excellents compagnons.

Pour révéler toute la subtilité de ce millésime de plus de 25 ans, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation, voire pensez à un carafage très doux, afin de libérer la richesse aromatique et d’apprécier sa complexité délicate. Ce délicat Morey-Saint-Denis séduira par son élégance et la patine du temps, à savourer dans un grand verre pour en révéler toute la profondeur.