Vins Morey-saint-denis Domaine Henri Perrot-Minot - En la Rue de Vergy - 1994

Avis Viniou

Le Domaine Henri Perrot-Minot signe ici une très belle cuvée de Morey-Saint-Denis 1994, précisément « En la Rue de Vergy ». Ce vin rouge issu du Pinot Noir exprime tout le raffinement de son terroir. Le millésime 1994, marqué en Bourgogne par une météo contrastée avec une floraison précoce et des vendanges sous conditions humides, donne ici naissance à une cuvée délicate, où les rendements maîtrisés et le savoir-faire du domaine ont permis de préserver finesse et complexité. La vinification traditionnelle, avec une faible intervention sur le raisin, révèle la pureté du fruit, les tanins satinés et une belle longueur en bouche. Après plus de vingt-cinq ans de vieillissement, ce vin dévoile des notes évoluées de sous-bois, de cuir fin, de cerise griotte confite et une nuance épicée caractéristique du cru.

La Côte de Nuits, prestigieuse portion septentrionale de la Bourgogne viticole, est mondialement réputée pour la qualité de ses Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, exposés plein est sur des coteaux bien drainés, apportent structure, élégance et minéralité aux vins. L’histoire viticole très ancienne de Morey-Saint-Denis, niché entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, offre des climats d'une grande complexité, où chaque parcelle exprime une identité rare. Le microclimat frais, bonifié par une bonne ventilation et une juste pluviométrie, favorise l’expression délicate et nuancée du cépage.

Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis sur son apogée, privilégiez des mets raffinés comme un filet de canette aux cerises, un risotto aux cèpes ou encore un chevreuil en sauce légère. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou un œuf meurette révèlent à merveille la profondeur et l’élégance du vin. On peut aussi oser un Brie affiné ou un Époisses pour conclure le repas.

Servez ce vin entre 16 et 17°C, après une ouverture délicate pour préserver sa complexité aromatique. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes peut s’avérer bénéfique, afin d’en révéler toute la subtilité et la longue finale persistante.