Avis Viniou
Ce Morey-Saint-Denis 2011 du domaine Joseph Drouhin est un vin rouge sec issu du cœur de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage pinot noir, ce millésime 2011 se distingue par une expression élégante et raffinée, révélant des arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de notes épicées et boisées issues d’un élevage en fûts de chêne bien maîtrisé. La bouche est structurée mais soyeuse, avec des tanins fins, une belle trame acide et une finale persistante qui séduit par sa fraîcheur et sa minéralité, reflet d’un terroir d’exception. L’année 2011, au climat relativement doux et précoce, a permis de préserver l’équilibre et la complexité du fruit.
La Côte de Nuits est la terre de prédilection des grands pinots noirs bourguignons. Sa mosaïque de sols argilo-calcaires, souvent mêlés de marnes, offre une expression singulière à chaque parcelle. L’appellation Morey-Saint-Denis se situe entre les célèbres communes de Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny et bénéficie d’un microclimat idéal, alliant soleil en journée et fraîcheur nocturne. Cette région, riche d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, se distingue par la finesse et la profondeur de ses vins rouges, qui s’expriment souvent avec élégance, puissance mesurée et grande aptitude au vieillissement.
Pour mettre en valeur ce Morey-Saint-Denis 2011, privilégiez des plats savoureux mais délicats pour ne pas masquer sa subtilité. Un filet de volaille rôti, une caille aux champignons des bois, ou encore un magret de canard légèrement rosé s’accorderont parfaitement. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou l’épaule d’agneau aux herbes seront également de belles compagnies. Pour un accord fromager, privilégiez des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir. Ainsi, il déploiera toute la complexité aromatique et la finesse que l’on attend d’un beau pinot noir de la Côte de Nuits.
