Vins Morey-saint-denis Domaine Nis Tortochot - Cuvée Renaissance - 2015

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru "Cuvée Renaissance" 2015 du Domaine Nis Tortochot est une magnifique expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime 2015 réputé pour sa générosité et son équilibre, ce vin présente une robe rubis profonde et brillante. Au nez, l’accent est mis sur des arômes complexes de fruits noirs — cerise, mûre et un soupçon de cassis — auxquels s’ajoutent des notes subtiles de sous-bois, de réglisse et une pointe de vanille qui trahit un élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, la texture est soyeuse, avec des tannins fins et fondus, apportant rondeur et longueur à une finale élégante et persistante.

La région de la Côte de Nuits en Bourgogne, dont Morey-Saint-Denis est l’un des joyaux, jouit d’un climat continental tempéré et de sols principalement argilo-calcaires, conférant au Pinot Noir toute sa finesse et sa capacité à exprimer la singularité du terroir. Depuis des siècles, la Bourgogne s’est illustrée par la qualité de ses Premiers Crus, révélant des vins de caractère, à la fois puissants et délicats. Morey-Saint-Denis se situe entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, profitant à la fois de la densité des premiers et de la délicatesse des seconds.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa subtilité. Un filet de canette rôti, un civet de lapin à la moutarde ancienne ou un coq au vin seront de superbes partenaires, tout comme des plats plus locaux tels qu’un jambon persillé ou un bœuf bourguignon traditionnel. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le chaource, constituent également de belles associations.

Pour en apprécier toute la complexité, servez ce Morey-Saint-Denis Premier Cru autour de 15-16°C, après une aération d’une à deux heures dans une carafe, idéalement sur des verres à grands volumes pour favoriser son épanouissement aromatique. Ce vin, déjà plaisant, pourra aussi gagner en profondeur après quelques années supplémentaires en cave.