Vins Morey-saint-denis Geoffroy Marc & Fils - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Vieilles Vignes 2019 du domaine Geoffroy Marc & Fils est un vin rouge remarquable, issu à 100 % de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019, provenant de vieilles vignes, révèle une grande concentration, tant aromatique que structurelle. La vinification est réalisée de manière traditionnelle, mettant en avant l’expression pure du terroir tout en préservant la finesse caractéristique du Pinot Noir. Les vieilles vignes, enracinées profondément dans des sols argilo-calcaires, apportent une belle complexité au vin, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de cassis, de violette, agrémentés de notes subtiles d’épices et de sous-bois. L’élevage en fûts de chêne apporte une touche boisée délicate, sans jamais dominer le fruit.

La Côte de Nuits, et plus spécifiquement l’appellation Morey-Saint-Denis, est réputée pour ses vins rouges élégants alliant puissance, raffinement et capacité de garde. Le climat de type semi-continental, marqué par des étés chauds mais équilibrés par la fraîcheur des nuits, favorise la maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols de Morey, constitués de marnes calcaires et d’argiles riches, confèrent aux vins leur trame tannique soyeuse et leur belle minéralité. Historiquement, cette région est un haut lieu de la viticulture bourguignonne, coincée entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, et bénéficie d’un patrimoine exceptionnel de savoir-faire et de climats classés.

Ce Morey-Saint-Denis s’accordera parfaitement avec une côte de veau aux morilles, un filet de canette sauce cerises noires, ou encore avec des fromages affinés de la région comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin. Pour une expérience plus familiale, un bœuf bourguignon aux petits lardons sublimera ses notes de fruits rouges et sa structure tannique.

Je vous conseille d’ouvrir ce vin 1 à 2 heures avant la dégustation afin de le laisser s’aérer, et de le servir entre 16 et 18°C pour que sa palette aromatique s’exprime pleinement. Ce millésime 2019 promet également un magnifique potentiel de garde, vous offrant le choix entre le plaisir immédiat et une belle évolution en cave.